Procesos y producción en el
Valle del Elqui

 

Procesos y producción en el
Valle del Elqui

PROCESOS
La Denominación de Origen Pisco establece que la elaboración de este destilado consta de cinco
fases, todas las que deben ser realizadas en la zona pisquera del Norte Chico de Chile:
PROCESOS
La Denominación de Origen Pisco establece que la elaboración de este destilado consta de cinco
fases, todas las que deben ser realizadas en la zona pisquera del Norte Chico de Chile:
Cultivo y cosecha de las uvas pisqueras
La cosecha de las uvas pisqueras se inicia a mediados de febrero de cada año y está determinada por el grado de alcohol probable de la uva en el racimo que, de acuerdo con la normativa, debe ser igual o superior a 10,5 grados.
Vinificación

La uva es prensada para extraer su jugo, el cual es vinificado con temperaturas controladas. Este proceso tarda un promedio de 30 días, dependiendo del grado de tecnología incorporado en el proceso y las levaduras utilizadas para su fermentación.
Destilación

El proceso de destilación se realiza en alambiques discontinuos de cobre. El alambique es un aparato utilizado para la destilación de líquidos mediante un proceso de evaporación por calentamiento y posterior condensación por enfriamiento.
Descanso en barricas

En el caso de los piscos de guarda, el alcohol obtenido es sometido a un período de descanso en barricas de madera, siendo las más populares las de raulí, roble americano o francés. Este proceso agrega notas amaderadas al sabor a uva del pisco, y aporta un color ámbar, cuya intensidad derivará del período de guarda.
Envasado en unidades de consumo
Cuando el producto ya ha llegado a su estado óptimo, habiendo reposado en estanques de acero inoxidable o barricas de madera lo que dará como resultado un pisco blanco transparente, o color ámbar, respectivamente, se envasa para poder ser comercializado.
Procesos
Cultivo y cosecha de las uvas pisqueras
La cosecha de las uvas pisqueras se inicia a mediados de febrero de cada año y está determinada por el grado de alcohol probable de la uva en el racimo que, de acuerdo con la normativa, debe ser igual o superior a 10,5 grados.
Procesos
Vinificación

La uva es prensada para extraer su jugo, el cual es vinificado con temperaturas controladas. Este proceso tarda un promedio de 30 días, dependiendo del grado de tecnología incorporado en el proceso y las levaduras utilizadas para su fermentación.
Procesos
Destilación

El proceso de destilación se realiza en alambiques discontinuos de cobre. El alambique es un aparato utilizado para la destilación de líquidos mediante un proceso de evaporación por calentamiento y posterior condensación por enfriamiento.
Procesos
Descanso en barricas

En el caso de los piscos de guarda, el alcohol obtenido es sometido a un período de descanso en barricas de madera, siendo las más populares las de raulí, roble americano o francés. Este proceso agrega notas amaderadas al sabor a uva del pisco, y aporta un color ámbar, cuya intensidad derivará del período de guarda.
Procesos
Envasado en unidades de consumo
Cuando el producto ya ha llegado a su estado óptimo, habiendo reposado en estanques de acero inoxidable o barricas de madera lo que dará como resultado un pisco blanco transparente, o color ámbar, respectivamente, se envasa para poder ser comercializado.
INNOVACIÓN
Sin dejar de lado las tradiciones centenarias, también hemos aportado nuestro conocimiento y experiencia para desarrollar un proceso productivo con altos estándares calidad y apoyado en la tecnología. Hemos desarrollado y fabricado nuestros propios alambiques, los que hacen de nuestros destilados productos únicos. También hemos estudiado de forma sistemática y científica los procesos de destilación, desarrollando técnicas que nos permiten obtener una gama de destilados con características propias y distintivas, cuya elaboración puede repetirse sin diferencias perceptibles. Así, podemos elaborar productos diferenciados y que se ajustan a los requerimientos específicos de cada uno de nuestros clientes. Tenemos estrictos controles de calidad, los que les aseguran la excelencia de cada partida entregada.
INNOVACIÓN
Sin dejar de lado las tradiciones centenarias, también hemos aportado nuestro conocimiento y experiencia para desarrollar un proceso productivo con altos estándares calidad y apoyado en la tecnología. Hemos desarrollado y fabricado nuestros propios alambiques, los que hacen de nuestros destilados productos únicos. También hemos estudiado de forma sistemática y científica los procesos de destilación, desarrollando técnicas que nos permiten obtener una gama de destilados con características propias y distintivas, cuya elaboración puede repetirse sin diferencias perceptibles. Así, podemos elaborar productos diferenciados y que se ajustan a los requerimientos específicos de cada uno de nuestros clientes. Tenemos estrictos controles de calidad, los que les aseguran la excelencia de cada partida entregada.
SUSTENTABILIDAD
Somos una de las empresas importantes del Valle del Elqui. Existe una larga y armónica relación entre quienes componen el equipo de trabajo. Nos preocupamos de que todos los que trabajamos en Destilería Río Elqui, sin excepción, nos sintamos orgullosos de los frutos de nuestro esfuerzo.
Proveemos un espacio en el que quienes se incorporan pueden desarrollarse y crecer en sus habilidades y responsabilidades.
Mantenemos una permanente preocupación y participación en nuestro entorno, tanto a nivel de la industria de la que formamos parte como de la comunidad a la que pertenecemos. Realizamos una revisión permanente de procesos productivos. Incorporamos avances que nos permiten disminuir o mitigar los efectos que toda actividad humana tiene en el medioambiente.
Estamos comprometidos con el desarrollo de la zona que acogió a la primera generación de nuestras familias en el valle y el de su gente. Esa es una responsabilidad que asumimos como empresa y la llevamos con satisfacción.
Estamos orgullosos de trabajar con una materia prima sustentable en sí misma, como es el caso de la vitis vinífera, que tiene bajos requerimientos hídricos y de minerales. Su cultivo es reconocido por su capacidad de adaptarse a condiciones y zonas, logrando fecundidad en zonas más bien áridas.
SUSTENTABILIDAD
Somos una de las empresas importantes del Valle del Elqui. Existe una larga y armónica relación entre quienes componen el equipo de trabajo. Nos preocupamos de que todos los que trabajamos en Destilería Río Elqui, sin excepción, nos sintamos orgullosos de los frutos de nuestro esfuerzo.
Proveemos un espacio en el que quienes se incorporan pueden desarrollarse y crecer en sus habilidades y responsabilidades.
Mantenemos una permanente preocupación y participación en nuestro entorno, tanto a nivel de la industria de la que formamos parte como de la comunidad a la que pertenecemos. Realizamos una revisión permanente de procesos productivos. Incorporamos avances que nos permiten disminuir o mitigar los efectos que toda actividad humana tiene en el medioambiente.
Estamos comprometidos con el desarrollo de la zona que acogió a la primera generación de nuestras familias en el valle y el de su gente. Esa es una responsabilidad que asumimos como empresa y la llevamos con satisfacción.
Estamos orgullosos de trabajar con una materia prima sustentable en sí misma, como es el caso de la vitis vinífera, que tiene bajos requerimientos hídricos y de minerales. Su cultivo es reconocido por su capacidad de adaptarse a condiciones y zonas, logrando fecundidad en zonas más bien áridas.
 
MERCADOS
El pisco es el destilado favorito a nivel nacional. De hecho, constituye, aproximadamente, 50% del mercado de destilados en Chile. La provisión de piscos de calidad ha aumentado de manera progresiva su presencia en los mercados, apostando por un público que quiere redescubrir el pisco, disfrutar de su versatilidad, calidad y explorar nuevas tendencias.
Exportadores y productores formaron en 2003 la Asociación de Productores de Pisco A.G. -también conocida como Pisco Chile-, por la necesidad de contar con una entidad que los represente como gremio, y que, a su vez, sea una contraparte para los diálogos público-privados que se generan en torno a su desarrollo. Así, la Asociación comenzó a diseñar las primeras líneas de una estrategia para llevar al pisco a nuevos y atractivos mercados, como Europa, Rusia o Estados Unidos.
Reforzando esta tendencia, en Destilería Río Elqui elaboramos destilados de la más alta calidad, con miras a los mercados nacionales e internacionales, con el fin de destacar un producto de excelencia.
 
MERCADOS
El pisco es el destilado favorito a nivel nacional. De hecho, constituye, aproximadamente, 50% del mercado de destilados en Chile. La provisión de piscos de calidad ha aumentado de manera progresiva su presencia en los mercados, apostando por un público que quiere redescubrir el pisco, disfrutar de su versatilidad, calidad y explorar nuevas tendencias.
Exportadores y productores formaron en 2003 la Asociación de Productores de Pisco A.G. -también conocida como Pisco Chile-, por la necesidad de contar con una entidad que los represente como gremio, y que, a su vez, sea una contraparte para los diálogos público-privados que se generan en torno a su desarrollo. Así, la Asociación comenzó a diseñar las primeras líneas de una estrategia para llevar al pisco a nuevos y atractivos mercados, como Europa, Rusia o Estados Unidos.
Reforzando esta tendencia, en Destilería Río Elqui elaboramos destilados de la más alta calidad, con miras a los mercados nacionales e internacionales, con el fin de destacar un producto de excelencia.